Kapmalaiisches Curry mit Aprikosen und Kichererbsen

Zubereitung

1. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schneide die Karotte in kleine Würfel. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab, hacke die Aprikosen und hacke die Mandeln grob.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu und bring alles zum Kochen. Decke den Topf ab, lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte dann den Herd aus und lass den Deckel drauf.
3. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun und kippe sie dann heraus.
4. Erhitze in derselben Pfanne das Olivenöl und dünste die Zwiebel und die Karotte mit einer Prise Salz 8 Minuten an, bis sie weich sind. Rühre den Knoblauch, das Currypulver, den Kurkuma und den Zimt 1 Minute unter.
5. Gib die Kichererbsen, die Aprikosen, die gehackten Tomaten und 150 ml Wasser dazu. Lass alles mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und die Aprikosen weich sind.
6. Probiere und schmecke ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit den gerösteten Mandeln.

Tipp Getrocknete Aprikosen sind unterschiedlich süß. Wenn deine sehr süß sind, gib am Ende einen Spritzer Zitrone dazu, falls du eine da hast, um die Sauce auszugleichen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app