Karibisches Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 2 cm große Würfel. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, schneide die Chilischote in feine Ringe und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, die Chilischote, das Currypulver und den Thymian 1 Minute unter.
4. Gib die Süßkartoffel, die Kichererbsen, die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass das Curry 20 Minuten garen, bis die Süßkartoffel zart ist.
5. Nimm den Deckel ab und lass das Curry weitere 5 Minuten garen. Drücke ein paar Stücke Süßkartoffel an der Topfwand zu Mus, damit die Sauce bindet.
6. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und gib einen Spritzer Limettensaft dazu. Schneide den Rest der Limette in Spalten.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit den Frühlingszwiebeln.

Tipp Lass die Kerne der Chilischote drin, wenn es schärfer sein soll, oder kratze sie heraus, wenn weniger. Etwas mehr Thymian ist in Ordnung, wenn du ihn magst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app