Karotten-Ingwer-Kokos-Curry

Zubereitung

1. Schäle die Karotten und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass den Deckel drauf.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel, den Kurkuma und den gemahlenen Koriander 1 Minute unter.
4. Gib die Karotten, die Kichererbsen, die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass das Curry 20 Minuten garen, bis die Karotten zart sind.
5. Nimm den Deckel ab und lass das Curry 5 Minuten einkochen. Presse den Saft der halben Zitrone hinein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Hacke das Koriandergrün. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit dem Koriandergrün.

Tipp Dreißig Gramm Ingwer klingen nach viel, aber er wird beim Garen milder. Bewahre den übrigen Ingwer im Gefrierfach auf, dort lässt er sich leichter reiben.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app