Kichererbsen-Curry mit Spinat

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schäle und reibe den Ingwer. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz etwa 8 Minuten an, bis sie weich und glasig ist, und gib dann Knoblauch und Ingwer für 1 Minute dazu.
4. Gib das Currypulver dazu und brate es 30 Sekunden mit, bis es geröstet duftet.
5. Gieße die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazu und gib die Kichererbsen hinein. Bring alles zum Köcheln und lass es 15 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei ab und zu um, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Gib den Spinat handvoll für handvoll dazu und rühre, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib die Kichererbsen mit der Sauce darüber.

Tipp Bewahre die restliche halbe Dose Kokosmilch in einem Glas im Kühlschrank auf und rühre sie innerhalb weniger Tage in ein anderes Curry oder in einen Haferbrei.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app