Curry di ceci e spinaci
Gli spinaci entrano alla fine, così restano verdi in un sugo di pomodoro, cocco e un po' di zenzero. Il riso cuoce nel frattempo, così è una cena facile per un giorno feriale.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e grattugia lo zenzero. Scola e sciacqua i ceci.
- Sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia il coperchio sopra.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per circa 8 minuti, finché è morbida e traslucida, poi aggiungi l'aglio e lo zenzero per 1 minuto.
- Aggiungi il curry in polvere e cuoci per 30 secondi, finché sprigiona un profumo di tostato.
- Versa la polpa di pomodoro e il latte di cocco e unisci i ceci. Porta a leggero bollore e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si è addensato.
- Aggiungi gli spinaci una manciata alla volta e mescola finché appassiscono, circa 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe nero.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci sopra i ceci con il loro sugo.
Consiglio Conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro, la mezza lattina avanzata di latte di cocco e usala entro pochi giorni in un altro curry o in una ciotola di porridge.
Per porzione
| Energia | 748 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 97 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 0,64 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero20 g
- ceci1 lattina
- polpa di pomodoro1 lattina
- latte di cocco½ lattina
- spinaci150 g
- riso150 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- olio d'oliva1 cucchiaio
