Curry de cenoura, gengibre e coco

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e corte em rodelas de 1 cm. Escorra e lave o grão-de-bico. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e rale o gengibre.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
3. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 7 minutos, até ficar macia, depois junte o alho, o gengibre, o cominho, o açafrão-da-terra e o coentro em pó e mexa por 1 minuto.
4. Acrescente a cenoura, o grão-de-bico, o leite de coco e 100 ml de água. Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 20 minutos, até a cenoura ficar macia.
5. Tire a tampa e cozinhe por 5 minutos para engrossar. Esprema o suco da metade do limão-siciliano e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Pique o coentro. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com o coentro espalhado.

Dica Trinta gramas de gengibre parecem muito, mas ele amolece ao cozinhar. Guarde o gengibre que sobrar no congelador, onde fica mais fácil de ralar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app