Curry de manga e grão-de-bico
Manga fresca misturada num curry de grão-de-bico e coco no último minuto, para ficar em pedaços. Doce, azedinho e levemente temperado. Para comer numa noite quente.
- Tempo
- 30 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Curry
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: curry em pó.
Modo de preparo
- Descasque a manga, corte a polpa rente ao caroço e pique em cubos de 2 cm. Escorra e lave o grão-de-bico. Pique a cebola bem fininha, corte o pimentão em pedaços de 2 cm, amasse o alho e rale o gengibre.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e deixe tampado.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão com uma pitada de sal por 7 minutos, até ficarem macios. Junte o alho, o gengibre, o curry em pó e o açafrão-da-terra e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco e 100 ml de água. Cozinhe em fervura branda por 12 minutos, até o molho ficar espesso o bastante para cobrir o grão-de-bico.
- Misture delicadamente a manga e aqueça por 2 minutos, sem cozinhar até desmanchar. Junte o suco de metade do limão e tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
- Pique grosseiramente o coentro. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com o coentro espalhado e a outra metade do limão em gomos.
Dica Use uma manga madura mas ainda firme, para os cubos aguentarem a panela. Manga congelada em pedaços serve, colocada do mesmo jeito.
Por porção
| Energia | 949 kcal |
| Proteína | 21 g |
| Carboidrato | 110 g |
| dos quais açúcares | 27 g |
| Gordura | 45 g |
| das quais saturadas | 32 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,38 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- manga1
- grão-de-bico1 lata
- pimentão vermelho1
- cebola1
- alho2 dentes
- gengibre15 g
- curry em pó2 colheres (chá)
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- leite de coco1 lata
- limão1
- coentro½ maço
- arroz150 g
- azeite1 colher (sopa)
