Curry di mango e ceci
Mango fresco unito all'ultimo minuto a un curry di ceci e cocco, così resta a pezzi. Dolce, acido e delicatamente speziato. Da mangiare in una sera calda.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Sbuccia il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala a cubetti di 2 cm. Scola e sciacqua i ceci. Trita finemente la cipolla, taglia il peperone a pezzi di 2 cm, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla e il peperone con un pizzico di sale per 7 minuti, finché sono morbidi. Unisci l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere e la curcuma e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi i ceci, il latte di cocco e 100 ml di acqua. Fai sobbollire per 12 minuti, finché il sugo è abbastanza denso da avvolgere i ceci.
- Incorpora il mango e scaldalo per 2 minuti, senza cuocerlo fino a ridurlo in poltiglia. Aggiungi il succo di mezzo lime e aggiusta bene di sale e pepe.
- Trita grossolanamente il coriandolo. Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra, cosparso con il coriandolo e con l'altra metà del lime a spicchi.
Consiglio Usa un mango maturo ma ancora sodo, così i cubetti reggono in padella. I pezzi di mango surgelato sono un'alternativa accettabile, aggiunti allo stesso modo.
Per porzione
| Energia | 949 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 110 g |
| di cui zuccheri | 27 g |
| Grassi | 45 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,38 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- mango1
- ceci1 lattina
- peperone rosso1
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- curcuma1 cucchiaino
- latte di cocco1 lattina
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
