Curry de mangue et de pois chiches
De la mangue fraîche incorporée à la dernière minute dans un curry de pois chiches au coco, pour qu'elle reste en morceaux. Sucré, acide et doucement épicé. À manger par une soirée chaude.
- Durée
- 30 min
- Pour
- 2
- Type
- Curry
- Aussi
- Sans gluten
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : curry en poudre.
Préparation
- Épluchez la mangue, détachez la chair du noyau et coupez-la en cubes de 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement l'oignon, coupez le poivron rouge en morceaux de 2 cm, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
- Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez et gardez couvert.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le poivron avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma pendant 1 minute.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco et 100 ml d'eau. Laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper les pois chiches.
- Incorporez délicatement la mangue et réchauffez-la 2 minutes, sans la réduire en bouillie. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et assaisonnez bien de sel et de poivre.
- Hachez grossièrement la coriandre. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, parsemé de coriandre, avec l'autre moitié du citron vert en quartiers.
Astuce Prenez une mangue mûre mais encore ferme, pour que les cubes résistent à la poêle. Des morceaux de mangue surgelés font un bon substitut, ajoutés de la même façon.
Par portion
| Énergie | 949 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 110 g |
| dont sucres | 27 g |
| Matières grasses | 45 g |
| dont acides gras saturés | 32 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 0,38 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- mangue1
- pois chiches1 boîte
- poivron rouge1
- oignon1
- ail2 gousses
- gingembre15 g
- curry en poudre2 c. à café
- curcuma1 c. à café
- lait de coco1 boîte
- citron vert1
- coriandre½ botte
- riz150 g
- huile d'olive1 c. à soupe
