Curry de lentilles vertes et de poivrons grillés

Préparation

1. Égouttez et rincez les lentilles. Égouttez les poivrons grillés et coupez-en la moitié en lanières. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis versez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le paprika fumé, le cumin, le garam masala et le concentré de tomate pendant 1 minute.
4. Mixez le reste des poivrons grillés avec le lait de coco et 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, au blender ou avec un mixeur plongeant.
5. Versez ce mélange dans la casserole avec les lentilles et les lanières de poivron. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajoutez les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus.

Astuce Prenez des poivrons grillés en bocal et égouttez-les bien. Les poivrons restants sont bons sur du pain grillé ou dans une salade le lendemain.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app