Curri de pimientos asados y lentejas pardinas
Lentejas pardinas en una salsa suave y ahumada de pimientos asados y coco, con espinacas rehogadas. Todo sale de la despensa o del bote, así que sirve cuando la nevera está casi vacía.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Escurre y enjuaga las lentejas. Escurre los pimientos asados y corta la mitad en tiras. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y deja la tapa puesta.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 6 minutos hasta que esté blanda; luego incorpora el ajo, el jengibre, el pimentón de la Vera, el comino, el garam masala y el concentrado de tomate durante 1 minuto.
- Tritura los pimientos asados restantes con la leche de coco y 100 ml de agua hasta que quede suave, en una batidora de vaso o con una batidora de mano.
- Vierte esto en la olla con las lentejas y las tiras de pimiento. Cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Incorpora las espinacas, puñado a puñado, hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Comprueba la sazón y añade sal y pimienta negra.
- Desgrana el arroz con un tenedor y reparte el curri por encima.
Consejo Usa pimientos asados de bote y escúrrelos bien. Los pimientos que sobren están buenos sobre una tostada o mezclados en una ensalada al día siguiente.
Por ración
| Energía | 709 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| de los cuales azúcares | 12 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 16 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 1,08 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- lentejas pardinas1 lata
- pimientos asados en conserva150 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- pimentón de la Vera1 cdta
- comino1 cdta
- garam masala1 cdta
- concentrado de tomate1 cda
- leche de coco½ lata
- espinacas100 g
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
