Mango-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in 2 cm große Würfel. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Paprika in 2 cm große Stücke, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte den Herd dann aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und die Paprika mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich sind. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Kurkuma 1 Minute unter.
4. Gib die Kichererbsen, die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu. Lass alles 12 Minuten köcheln, bis die Sauce so dick ist, dass sie die Kichererbsen umhüllt.
5. Hebe die Mango unter und erwärme sie 2 Minuten, ohne sie zu Brei zu kochen. Gib den Saft der halben Limette dazu und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
6. Hacke das Koriandergrün grob. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit Koriandergrün und mit der anderen Hälfte der Limette in Spalten.

Tipp Nimm eine Mango, die reif, aber noch fest ist, damit die Würfel die Pfanne überstehen. TK-Mangostücke sind ein brauchbarer Ersatz und kommen genauso dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app