Curry de berinjela e grão-de-bico
Berinjela frita até dourar e depois cozida num molho de grão-de-bico e tomate com garam masala. Macio e encorpado, e bom com arroz. Dourar antes evita que ela fique cinza e mole.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Corte a berinjela em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e escorra e lave o grão-de-bico.
- Aqueça quase todo o azeite numa panela grande e funda em fogo médio-alto, reservando cerca de uma colherinha. Frite a berinjela por cerca de 8 minutos, mexendo com frequência, até dourar na maior parte, depois passe para um prato.
- Baixe o fogo para médio e junte o azeite restante, a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amolecer, depois misture o alho e o garam masala por 1 minuto.
- Junte o tomate pelado picado, o grão-de-bico e 100 ml de água e cozinhe por 15 minutos, até encorpar. Volte a berinjela para a panela nos últimos 5 minutos.
- Enquanto o molho cozinha, lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino. A berinjela deve estar macia por inteiro.
- Solte o arroz com um garfo e sirva a berinjela e o grão-de-bico por cima.
Dica A berinjela absorve azeite rápido. Dê espaço na panela e deixe dourar antes de mexer, em vez de acrescentar mais azeite.
Por porção
| Energia | 649 kcal |
| Proteína | 20 g |
| Carboidrato | 96 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
| Gordura | 18 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 0,36 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela1
- cebola1
- alho3 dentes
- grão-de-bico1 lata
- tomate pelado picado1 lata
- arroz150 g
- garam masala2 colheres (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
