Curry verde tailandês de legumes
Um curry verde rápido de berinjela, pimentão e vagem, finalizado com limão e coentro para ter gosto fresco. Fica pronto em 25 minutos, com o arroz cozinhando ao lado.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pasta de curry verde.
Modo de preparo
- Corte a berinjela em pedaços de 2 cm e o pimentão vermelho em tiras. Apare as vagens e corte ao meio.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Retire do fogo e mantenha a tampa.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio, junte a pasta de curry verde e frite, mexendo, por 1 a 2 minutos, até soltar aroma.
- Despeje o leite de coco com 100 ml de água e leve à fervura branda. Junte a berinjela e o pimentão vermelho e cozinhe por 10 minutos, até a berinjela amolecer.
- Junte a vagem e deixe mais 5 minutos, até ficar macia mas ainda bem verde.
- Esprema o suco de meio limão e misture quase todo o coentro picado grosseiramente. Prove e acrescente sal ou mais suco de limão.
- Solte o arroz com um garfo e sirva os legumes com o molho por cima. Espalhe o coentro restante e sirva com o resto do limão em gomos.
Dica As pastas de curry verde variam muito em picância. Se a sua é nova para você, use um pouco menos no começo e acrescente mais a gosto.
Por porção
| Energia | 771 kcal |
| Proteína | 13 g |
| Carboidrato | 76 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
| Gordura | 44 g |
| das quais saturadas | 32 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 1,62 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- pasta de curry verde50 g
- leite de coco1 lata
- berinjela1
- vagem100 g
- pimentão vermelho1
- arroz150 g
- coentro½ maço
- limão1
- azeite1 colher (sopa)
