Curry de carottes, gingembre et lait de coco

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre moulue pendant 1 minute.
4. Ajoutez les carottes, les pois chiches, le lait de coco et 100 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. Retirez le couvercle et faites cuire 5 minutes pour épaissir. Pressez le jus du demi-citron et salez et poivrez selon votre goût.
6. Ciselez la coriandre. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, parsemé de coriandre.

Astuce Trente grammes de gingembre semblent beaucoup, mais il s'adoucit en cuisant. Gardez le reste du gingembre au congélateur, où il se râpe plus facilement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app