Brokkoli-Kartoffel-Curry

Zubereitung

1. Schneide die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in dünne Scheiben. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Kurkuma 1 Minute unter.
4. Gib die Kartoffeln, die passierten Tomaten, die Kokosmilch und 150 ml Wasser dazu. Lass alles zugedeckt 12 Minuten köcheln.
5. Gib den Brokkoli dazu, setze den Deckel wieder auf und lass alles 5 bis 6 Minuten garen, bis die Kartoffeln zart sind und der Brokkoli leuchtend grün und gerade weich ist.
6. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber.

Tipp Wirf den Brokkolistrunk nicht weg. In dünne Scheiben geschnitten gart er in derselben Zeit wie die Röschen und schmeckt süßer.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app