Curri de brócoli y patata
Patatas y brócoli en una salsa suave de tomate triturado y coco. Sencillo, reconfortante y rápido, y bueno para los niños o para una noche en la que quieres algo tranquilo.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: curri en polvo.
Preparación
- Corta las patatas en cubos de 1,5 cm. Corta el brócoli en ramilletes pequeños y el tallo en láminas finas. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga y déjalo tapado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 6 minutos hasta que esté blanda; luego incorpora el ajo, el jengibre, el curri en polvo y la cúrcuma durante 1 minuto.
- Añade las patatas, el tomate triturado, la leche de coco y 150 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 12 minutos.
- Añade el brócoli, vuelve a poner la tapa y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el brócoli tenga un verde vivo y esté justo blando.
- Sazona con sal y pimienta negra.
- Desgrana el arroz con un tenedor y sirve el curri encima.
Consejo No tires el tallo del brócoli. Cortado fino se cocina en el mismo tiempo que los ramilletes y sabe más dulce.
Por ración
| Energía | 743 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 105 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 16 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 0,22 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- brócoli1
- patatas300 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- curri en polvo2 cdtas
- cúrcuma1 cdta
- tomate triturado200 g
- leche de coco½ lata
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
