Curry de brocoli et de pommes de terre

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 cm. Détaillez le brocoli en petits bouquets et émincez finement la tige. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez et gardez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma pendant 1 minute.
4. Ajoutez les pommes de terre, le coulis de tomate, le lait de coco et 150 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes.
5. Ajoutez le brocoli, remettez le couvercle et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le brocoli soit vert vif et juste tendre.
6. Salez et poivrez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus.

Astuce Ne jetez pas la tige du brocoli. Finement émincée, elle cuit en même temps que les bouquets et son goût est plus sucré.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app