Curry di ceci in stile caraibico
Patata dolce e ceci in una salsa di cocco profumata al timo, con un peperoncino verde per dare calore. Il lime e il cipollotto lo mantengono fresco. Denso, confortante e generoso con il riso.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di 2 cm. Scola e sciacqua i ceci. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, affetta finemente il peperoncino e affetta i cipollotti.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, metti il coperchio e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 7 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio, il peperoncino, il curry in polvere e il timo e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la patata dolce, i ceci, il latte di cocco e 100 ml di acqua. Porta a sobbollire, copri e cuoci per 20 minuti, finché la patata dolce è tenera.
- Togli il coperchio e cuoci per altri 5 minuti, schiacciando qualche pezzo di patata dolce contro il bordo della pentola per addensare il sugo.
- Aggiusta di sale e pepe nero e aggiungi una spruzzata di succo di lime. Taglia il resto del lime a spicchi.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra, cosparso con i cipollotti.
Consiglio Lascia i semi del peperoncino per un piccante più deciso, oppure eliminali per averne meno. Un po' più di timo va bene, se ti piace.
Per porzione
| Energia | 1053 kcal |
| Proteine | 23 g |
| Carboidrati | 134 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 45 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32 g |
| Fibre | 17 g |
| Sale | 0,59 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- ceci1 lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- peperoncino verde1
- curry in polvere2 cucchiaini
- timo secco2 cucchiaini
- latte di cocco1 lattina
- cipollotto2
- lime1
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
