Curry di pastinaca e mela
Pastinache dal sapore di arrostito con mela e un po' di latte di cocco, speziate con curry in polvere e cumino. Dolce, morbido e delicato, con una spruzzata di limone alla fine che evita che diventi stucchevole. Ottimo in autunno.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere e dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia le pastinache e tagliale a pezzi di 2 cm. Elimina il torsolo alla mela e tagliala anch'essa a pezzi di 2 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero. Sciogli il dado in 250 ml di acqua bollente mescolando.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia il coperchio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 7 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere e il cumino e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi le pastinache e il brodo, copri e fai sobbollire per 12 minuti.
- Unisci la mela e il latte di cocco e fai sobbollire senza coperchio per 10 minuti, finché le pastinache sono tenere e la mela è morbida ai bordi.
- Schiaccia qualche pezzo contro il bordo della pentola per addensare il sugo. Unisci il succo di mezzo limone e aggiusta bene di sale e pepe.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra.
Consiglio Se le pastinache sono grandi e vecchie, elimina il cuore legnoso prima di tagliarle. Resta duro anche se lo cuoci a lungo.
Per porzione
| Energia | 737 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Carboidrati | 104 g |
| di cui zuccheri | 27 g |
| Grassi | 28 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 2,22 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- pastinaca3
- mela1
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- latte di cocco½ lattina
- dado vegetale1
- limone½
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
