Curry di cavolo, cocco e tamarindo
Cavolo a listarelle e ceci in una salsa di cocco resa acidula dal tamarindo. Aspro, piccante e per niente quello che ti aspetteresti da un cavolo. Un buon modo di usare mezzo cavolo rimasto in frigorifero.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di tamarindo.
Preparazione
- Elimina il torsolo duro e riduci il cavolo a listarelle sottili. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e affetta il peperoncino. Scola e sciacqua i ceci. Sciogli il tamarindo in 100 ml di acqua tiepida.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape, metti il coperchio e aspetta 30-60 secondi che scoppiettino. Aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e fai appassire per 6 minuti, finché è morbida.
- Unisci l'aglio, il peperoncino e la curcuma e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi il cavolo e un pizzico di sale e cuoci, mescolando, per 5 minuti, finché inizia ad appassire.
- Aggiungi i ceci, l'acqua al tamarindo e il latte di cocco. Copri e cuoci per 10 minuti, mescolando una volta, poi togli il coperchio per 3 minuti per addensare. Il cavolo deve essere tenero ma ancora al dente.
- Assaggia e aggiungi altro sale, se serve.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci il curry sopra.
Consiglio La pasta di tamarindo è acida e salata, quindi sala alla fine e non prima. Il succo di lime con un pizzico di zucchero è un'alternativa approssimativa.
Per porzione
| Energia | 768 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 101 g |
| di cui zuccheri | 19 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,39 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- cavolo cappuccio½
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- peperoncino verde1
- semi di senape2 cucchiaini
- curcuma1 cucchiaino
- pasta di tamarindo1 cucchiaio
- latte di cocco½ lattina
- ceci1 lattina
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
