Curri de repollo, coco y tamarindo
Repollo en tiras y garbanzos en una salsa de coco avivada con tamarindo. Ácido, picante y nada de lo que esperas del repollo. Una buena manera de aprovechar medio repollo que lleva días en la nevera.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de tamarindo.
Preparación
- Quita el corazón duro y corta el repollo en tiras finas. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y corta la guindilla en rodajas. Escurre y enjuaga los garbanzos. Disuelve el tamarindo en 100 ml de agua templada.
- Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza, pon la tapa y espera de 30 a 60 segundos a que salten. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 6 minutos hasta que esté blanda.
- Incorpora el ajo, la guindilla y la cúrcuma durante 1 minuto.
- Añade el repollo y una pizca de sal y cocina, removiendo, 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Añade los garbanzos, el agua de tamarindo y la leche de coco. Tapa y cocina 10 minutos, removiendo una vez; luego quita la tapa 3 minutos para que espese. El repollo debe quedar tierno pero todavía algo firme.
- Prueba y añade más sal si hace falta.
- Desgrana el arroz con un tenedor y reparte el curri por encima.
Consejo La pasta de tamarindo es ácida y salada, así que añade la sal al final y no antes. Zumo de lima con una pizca de azúcar es un sustituto aproximado.
Por ración
| Energía | 768 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| de los cuales azúcares | 19 g |
| Grasas | 29 g |
| de las cuales saturadas | 17 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,39 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- repollo½
- cebolla1
- ajo2 dientes
- guindilla verde1
- semillas de mostaza2 cdtas
- cúrcuma1 cdta
- pasta de tamarindo1 cda
- leche de coco½ lata
- garbanzos1 lata
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
