Balti de yaca y patata
Yaca dorada hasta que se agarra a la sartén, cocida luego con patatas y pimiento en una salsa de tomate al estilo balti. Es contundente, algo ahumada y masticable en el buen sentido, y no echarás de menos la carne.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Escurre y enjuaga la yaca, exprímela para secarla y separa los trozos con las manos, quitando el corazón duro si lo hay. Corta las patatas en cubos de 2 cm y el pimiento en tiras. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
- Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y fríe la yaca 6 minutos, hasta que esté dorada en algunos puntos. Pásala a un plato.
- Añade el resto del aceite y sofríe la cebolla con una pizca de sal 6 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino y los copos de guindilla durante 1 minuto.
- Añade las patatas, el tomate troceado y 200 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 12 minutos.
- Vuelve a poner la yaca, añade el pimiento y cuece a fuego suave, sin tapar, 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesa. Prueba y rectifica de sal.
- Pica el cilantro en trozos grandes. Desgrana el arroz con un tenedor y sirve el curri encima, cubierto con el cilantro.
Consejo Compra la yaca en agua o en salmuera, no en almíbar. Exprimirla bien antes de freírla es lo que permite que se dore como es debido.
Por ración
| Energía | 602 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 109 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 9 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,83 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- yaca1 lata
- patatas300 g
- pimiento rojo1
- cebolla1
- ajo3 dientes
- jengibre20 g
- tomate troceado1 lata
- garam masala2 cdtas
- comino1 cdta
- copos de guindilla½ cdta
- cilantro½ manojo
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
