Curry de repolho com coco e tamarindo
Repolho em tiras e grão-de-bico num molho de coco azedinho de tamarindo. Ácido, picante e nada parecido com o que se espera de um repolho. Um bom jeito de usar a metade que está esquecida na geladeira.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pasta de tamarindo.
Modo de preparo
- Retire o miolo duro e corte o repolho em tiras finas. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e fatie a pimenta. Escorra e lave o grão-de-bico. Dissolva o tamarindo em 100 ml de água morna.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte as sementes de mostarda, tampe e espere de 30 a 60 segundos até estourarem. Acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 6 minutos, até ficar macia.
- Junte o alho, a pimenta e o açafrão-da-terra e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o repolho e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até começar a murchar.
- Junte o grão-de-bico, a água com tamarindo e o leite de coco. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo uma vez, depois tire a tampa por 3 minutos para engrossar. O repolho deve ficar macio, mas com um pouco de firmeza.
- Prove e acrescente mais sal, se precisar.
- Solte o arroz com um garfo e coloque o curry por cima.
Dica A pasta de tamarindo é azeda e salgada, então coloque o sal só no fim. Suco de limão com uma pitada de açúcar é uma troca aproximada.
Por porção
| Energia | 768 kcal |
| Proteína | 22 g |
| Carboidrato | 101 g |
| dos quais açúcares | 19 g |
| Gordura | 29 g |
| das quais saturadas | 17 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,39 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- repolho½
- cebola1
- alho2 dentes
- pimenta verde1
- sementes de mostarda2 colheres (chá)
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- pasta de tamarindo1 colher (sopa)
- leite de coco½ lata
- grão-de-bico1 lata
- arroz150 g
- azeite1 colher (sopa)
