Curry di rutabaga, lenticchie e cavolo riccio
Rutabaga e lenticchie rosse cotte fino a formare un sugo denso e speziato, con il cavolo riccio unito alla fine. Economico, saziante e che scalda, e un buon modo di usare un ortaggio che si trascura facilmente.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere e dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia la rutabaga e tagliala a cubetti di 1,5 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero. Stacca il cavolo riccio dai gambi duri e strappalo a pezzi. Sciacqua le lenticchie in un colino. Sciogli il dado in 500 ml di acqua bollente mescolando.
- Sciacqua il riso in un colino, poi versalo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale, porta a bollore e copri. Cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio e fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 7 minuti, finché è morbida. Unisci l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il cumino e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la rutabaga, le lenticchie e il brodo. Porta a bollore, poi fai sobbollire con il coperchio leggermente socchiuso per 22-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la rutabaga è tenera e le lenticchie si sono sfatte in un sugo denso.
- Unisci il cavolo riccio e cuoci per 4 minuti, finché è tenero ma ancora verde. Aggiungi un goccio d'acqua se il curry è troppo denso.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se serve.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci il curry sopra.
Consiglio La rutabaga è dura da tagliare: ricava prima una base piatta e lavora da lì. Al suo posto vanno bene una pastinaca o una carota in più.
Per porzione
| Energia | 618 kcal |
| Proteine | 23 g |
| Carboidrati | 102 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 2,23 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- rutabaga½
- lenticchie rosse100 g
- cavolo riccio100 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- dado vegetale1
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
