Curry de rutabaga, lentilles et chou kale

Préparation

1. Épluchez le rutabaga et coupez-le en cubes de 1,5 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Détachez le chou kale de ses grosses tiges et déchirez-le. Rincez les lentilles corail dans une passoire. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 500 ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit dissous.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry en poudre, le cumin et le concentré de tomate pendant 1 minute.
4. Ajoutez le rutabaga, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert 22 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre et que les lentilles se soient défaites en une sauce épaisse.
5. Ajoutez le chou kale et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert. Ajoutez un filet d'eau si le curry est trop épais.
6. Goûtez, puis salez et poivrez selon le besoin.
7. Égrenez le riz à la fourchette et versez le curry dessus.

Astuce Le rutabaga est difficile à couper : tranchez d'abord une base plate et travaillez à partir de là. Un panais ou une carotte en plus peuvent le remplacer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app