Curri de colinabo, lentejas y kale
Colinabo y lentejas rojas cocinados hasta formar una salsa espesa y especiada, con kale mezclado al final. Es barato, contundente y reconfortante, y una buena manera de aprovechar una verdura que es fácil pasar por alto.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: curri en polvo y pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela el colinabo y córtalo en cubos de 1,5 cm. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre. Separa el kale de sus tallos gruesos y rómpelo en trozos. Enjuaga las lentejas en un colador. Disuelve la pastilla de caldo en 500 ml de agua hirviendo.
- Enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal, llévalo a ebullición y tapa. Cocina a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga y déjalo tapado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca de sal 7 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el ajo, el jengibre, el curri en polvo, el comino y el concentrado de tomate durante 1 minuto.
- Añade el colinabo, las lentejas y el caldo. Llévalo a ebullición y cuece después a fuego suave con la tapa ligeramente entreabierta de 22 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el colinabo esté tierno y las lentejas se hayan deshecho en una salsa espesa.
- Incorpora el kale y cocina 4 minutos, hasta que esté tierno pero siga verde. Añade un chorrito de agua si el curri queda demasiado espeso.
- Prueba y añade sal y pimienta si hace falta.
- Desgrana el arroz con un tenedor y reparte el curri por encima.
Consejo El colinabo es difícil de cortar, así que corta primero una base plana y trabaja desde ahí. Una chirivía o una zanahoria de más sirven en su lugar.
Por ración
| Energía | 618 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 102 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 2,23 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
- colinabo½
- lentejas rojas100 g
- kale100 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- curri en polvo2 cdtas
- comino1 cdta
- concentrado de tomate1 cda
- pastilla de caldo de verduras1
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
