Curri de garbanzos al estilo caribeño
Boniato y garbanzos en una salsa de coco con aroma a tomillo y una guindilla verde para dar calor. La lima y la cebolleta lo mantienen fresco. Espeso, reconfortante y generoso con el arroz.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Curri
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: curri en polvo.
Preparación
- Pela los boniatos y córtalos en cubos de 2 cm. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pica fina la cebolla, machaca el ajo, corta fina la guindilla y corta la cebolleta en rodajas.
- Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, pon la tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 7 minutos hasta que esté blanda; luego incorpora el ajo, la guindilla, el curri en polvo y el tomillo durante 1 minuto.
- Añade el boniato, los garbanzos, la leche de coco y 100 ml de agua. Llévalo a un hervor suave, tapa y cocina 20 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
- Quita la tapa y cocina 5 minutos más, aplastando unos trozos de boniato contra el lateral de la olla para espesar la salsa.
- Sazona con sal y pimienta negra y añade un chorrito de zumo de lima. Corta el resto de la lima en gajos.
- Desgrana el arroz con un tenedor y sirve el curri encima, espolvoreado con la cebolleta.
Consejo Deja las semillas de la guindilla para que pique más, o quítalas para que pique menos. Un poco más de tomillo no viene mal si te gusta.
Por ración
| Energía | 1053 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 134 g |
| de los cuales azúcares | 21 g |
| Grasas | 45 g |
| de las cuales saturadas | 32 g |
| Fibra | 17 g |
| Sal | 0,59 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato2
- garbanzos1 lata
- cebolla1
- ajo3 dientes
- guindilla verde1
- curri en polvo2 cdtas
- tomillo seco2 cdtas
- leche de coco1 lata
- cebolleta2
- lima1
- arroz150 g
- aceite de oliva1 cda
