Curry de pois chiches et d'abricots façon Cape Malay

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et coupez la carotte en petits cubes. Égouttez et rincez les pois chiches, hachez les abricots secs et hachez grossièrement les amandes.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
4. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire l'oignon et la carotte avec une pincée de sel 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le curry en poudre, le curcuma et la cannelle pendant 1 minute.
5. Ajoutez les pois chiches, les abricots, les tomates concassées en conserve et 150 ml d'eau. Laissez mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les abricots soient tendres.
6. Goûtez et assaisonnez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, parsemé d'amandes grillées.

Astuce Les abricots secs sont plus ou moins sucrés. Si les vôtres le sont beaucoup, ajoutez un filet de citron à la fin, si vous en avez, pour équilibrer la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app