Curry di ceci e albicocche in stile Cape Malay
Ceci con albicocche secche dolci, cannella e curry in polvere, completati con mandorle tostate. Ha il gusto dolce e salato della cucina Cape Malay, è abbastanza mite per la maggior parte delle persone e un po' diverso dal solito.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e taglia la carota a cubetti piccoli. Scola e sciacqua i ceci, trita le albicocche e trita grossolanamente le mandorle.
- Sciacqua il riso in un colino, poi mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale e porta a bollore. Copri, cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia il coperchio.
- Tosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché sono dorate, poi toglile dalla padella.
- Nella stessa padella scalda l'olio d'oliva e fai appassire la cipolla e la carota con un pizzico di sale per 8 minuti, finché sono morbide. Unisci l'aglio, il curry in polvere, la curcuma e la cannella e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi i ceci, le albicocche, la polpa di pomodoro e 150 ml di acqua. Fai sobbollire con il coperchio leggermente socchiuso per 20 minuti, finché il sugo è denso e le albicocche sono morbide.
- Assaggia e aggiusta di sale.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra, cosparso con le mandorle tostate.
Consiglio Le albicocche secche hanno una dolcezza variabile. Se le tue sono molto dolci, aggiungi alla fine una spruzzata di limone, se ne hai, per bilanciare il sugo.
Per porzione
| Energia | 694 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 108 g |
| di cui zuccheri | 27 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,4 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- ceci1 lattina
- albicocche secche60 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- carota1
- polpa di pomodoro1 lattina
- curry in polvere2 cucchiaini
- curcuma1 cucchiaino
- cannella1 cucchiaino
- mandorle20 g
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
