Curri malayo del Cabo con orejones y garbanzos

Preparación

1. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y corta la zanahoria en cubos pequeños. Escurre y enjuaga los garbanzos, pica los orejones y pica las almendras en trozos grandes.
2. Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa. Añade 300 ml de agua fría y una pizca de sal y llévalo a ebullición. Tapa, cocina a fuego mínimo 12 minutos, apaga el fuego y deja la tapa puesta.
3. Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas, y sácalas.
4. En la misma sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal 8 minutos hasta que estén blandas. Incorpora el ajo, el curri en polvo, la cúrcuma y la canela durante 1 minuto.
5. Añade los garbanzos, los orejones, el tomate troceado y 150 ml de agua. Cuece a fuego suave con la tapa ligeramente entreabierta 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa y los orejones, blandos.
6. Prueba y rectifica de sal.
7. Desgrana el arroz con un tenedor y sirve el curri encima, espolvoreado con las almendras tostadas.

Consejo Los orejones varían en dulzor. Si los tuyos son muy dulces, añade al final un chorrito de limón, si tienes uno, para equilibrar la salsa.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app