Curry de abóbora com castanha-de-caju
Abóbora cozida no leite de coco até amolecer, mas ainda em cubos, com castanha-de-caju tostada para dar crocância e espinafre para dar cor. Um curry mais demorado e suave, para uma noite fria.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: curry em pó.
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e rale o gengibre.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal e leve à fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e mantenha a tampa.
- Toste as castanhas-de-caju numa panela grande seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, sacudindo a panela com frequência, até dourarem. Passe para um prato e pique grosseiramente metade delas.
- Coloque o azeite na mesma panela e cozinhe a cebola com uma pitada de sal por 8 minutos, até ficar macia. Misture o alho, o gengibre e o curry em pó por 1 minuto.
- Junte a abóbora, o leite de coco e 100 ml de água. Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 18 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia, mas ainda inteira.
- Misture as castanhas picadas e depois o espinafre, um punhado de cada vez, até murchar, cerca de 2 minutos. Esprema o suco de meio limão, prove e acerte o tempero.
- Solte o arroz com um garfo, sirva o curry por cima e espalhe as castanhas tostadas inteiras.
Dica Compre a abóbora já descascada e em cubos se estiver com pouco tempo. Toste as castanhas até dourarem de verdade, porque a cor é o sabor.
Por porção
| Energia | 980 kcal |
| Proteína | 20 g |
| Carboidrato | 96 g |
| dos quais açúcares | 20 g |
| Gordura | 56 g |
| das quais saturadas | 34 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,3 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abóbora400 g
- cebola1
- alho2 dentes
- gengibre20 g
- leite de coco1 lata
- castanha-de-caju60 g
- curry em pó2 colheres (chá)
- espinafre100 g
- limão½
- arroz150 g
- azeite1 colher (sopa)
