Curry de beterraba e coco
A beterraba dá a este curry uma cor magenta intensa e uma doçura terrosa, que a mostarda, a pimenta e o limão equilibram. Um prato marcante para a mesa.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Descasque a beterraba (use luvas, se quiser, porque ela mancha) e corte em cubos de 1,5 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho, rale o gengibre e fatie a pimenta bem fina.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e mantenha tampado.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte as sementes de mostarda e tampe por 30 a 60 segundos, até estalarem. Depois junte a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 7 minutos, até ficar macia.
- Misture o alho, o gengibre, a pimenta, o açafrão-da-terra e o cominho por 1 minuto.
- Junte a beterraba, o leite de coco e 100 ml de água. Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a beterraba ficar macia.
- Se o molho parecer ralo, tire a tampa nos últimos 5 minutos. Junte o suco de meio limão e tempere com sal.
- Pique grosseiramente o coentro. Solte o arroz com um garfo e sirva o curry por cima, com o coentro espalhado e a outra metade do limão em gomos.
Dica A beterraba mancha, então use uma tábua escura ou coloque luvas. A beterraba cozida a vácuo também serve, se você reduzir bastante o tempo de cozimento.
Por porção
| Energia | 816 kcal |
| Proteína | 15 g |
| Carboidrato | 89 g |
| dos quais açúcares | 23 g |
| Gordura | 43 g |
| das quais saturadas | 31 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,47 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- beterraba400 g
- cebola1
- alho2 dentes
- gengibre15 g
- sementes de mostarda2 colheres (chá)
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- cominho1 colher (chá)
- pimenta verde1
- leite de coco1 lata
- limão1
- coentro½ maço
- arroz150 g
- azeite1 colher (sopa)
