Curry di barbabietola e cocco
La barbabietola dà a questo curry un colore magenta intenso e una dolcezza terrosa, che i semi di senape, il peperoncino e il lime bilanciano. Un piatto scenografico per la tavola.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sbuccia la barbabietola (se vuoi, usa i guanti, perché macchia) e tagliala a cubetti di 1,5 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta finemente il peperoncino.
- Sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e metti il coperchio per 30-60 secondi, finché scoppiettano. Poi aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e fai appassire per 7 minuti, finché è morbida.
- Unisci l'aglio, lo zenzero, il peperoncino, la curcuma e il cumino e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la barbabietola, il latte di cocco e 100 ml di acqua. Porta a sobbollire, copri e cuoci per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la barbabietola è tenera.
- Se il sugo sembra liquido, togli il coperchio per gli ultimi 5 minuti. Unisci il succo di mezzo lime e aggiusta di sale.
- Trita grossolanamente il coriandolo. Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra, cosparso con il coriandolo e con l'altra metà del lime a spicchi.
Consiglio La barbabietola macchia, quindi usa un tagliere scuro o metti i guanti. Va bene anche la barbabietola già cotta sottovuoto, se riduci molto il tempo di cottura.
Per porzione
| Energia | 816 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 89 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 43 g |
| di cui acidi grassi saturi | 31 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,47 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- barbabietola400 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- semi di senape2 cucchiaini
- curcuma1 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- peperoncino verde1
- latte di cocco1 lattina
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
