Rote-Bete-Kokos-Curry

Zubereitung

1. Schäle die Rote Bete (trage Handschuhe, wenn du magst, denn sie färbt) und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, reibe den Ingwer und schneide die Chilischote in feine Ringe.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte den Herd dann aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen hinein und setze den Deckel 30 bis 60 Sekunden auf, bis sie knacken. Gib dann die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und dünste sie 7 Minuten an, bis sie weich ist.
4. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, die Chilischote, den Kurkuma und den Kreuzkümmel 1 Minute unter.
5. Gib die Rote Bete, die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass das Curry 25 Minuten garen. Rühre zwischendurch um, bis die Rote Bete zart ist.
6. Wenn die Sauce dünn aussieht, nimm den Deckel für die letzten 5 Minuten ab. Gib den Saft der halben Limette dazu und salze nach.
7. Hacke das Koriandergrün grob. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry darüber, bestreut mit dem Koriandergrün und mit der anderen Hälfte der Limette in Spalten.

Tipp Rote Bete färbt, nimm also ein dunkles Schneidebrett oder ziehe Handschuhe an. Vorgegarte, vakuumverpackte Rote Bete geht auch, wenn du die Garzeit deutlich verkürzt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app