Curry de betterave au lait de coco

Préparation

1. Épluchez la betterave (mettez des gants si vous le souhaitez, car elle tache) et coupez-la en cubes de 1,5 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment.
2. Rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez et gardez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajoutez ensuite l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, le curcuma et le cumin pendant 1 minute.
5. Ajoutez la betterave, le lait de coco et 100 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
6. Si la sauce paraît liquide, retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et salez.
7. Hachez grossièrement la coriandre. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus, parsemé de coriandre, avec l'autre moitié du citron vert en quartiers.

Astuce La betterave tache : utilisez une planche à découper foncée ou mettez des gants. La betterave cuite sous vide convient aussi si vous réduisez fortement le temps de cuisson.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app