Rotes Curry mit Ananas und Tofu

Zubereitung

1. Tupfe den Tofu mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, drücke dabei so viel Wasser wie möglich heraus, und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die rote Paprika in Streifen, gieße die Ananas ab und schneide sie in mundgerechte Stücke, falls sie in Ringen ist.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste dazu und brate sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren, bis sie duftet.
4. Gieße die Kokosmilch dazu und bring alles zum Köcheln.
5. Gib Tofu, rote Paprika und Ananas dazu und lass alles 15 Minuten sanft köcheln, bis die Paprika weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Schmecke mit Salz ab.
6. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib den Tofu mit der Sauce darüber. Streue das grob gehackte Koriandergrün darauf.

Tipp Kaufe Ananas im eigenen Saft statt in Sirup und schmecke am Ende ab. Etwas Limettensaft gleicht zusätzliche Süße aus.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app