Grünes Thai-Curry mit Tofu und grünen Bohnen
Ein duftendes Kokoscurry mit Tofu, grünen Bohnen, Zucchini und Pak Choi, mit Limette und gezupftem Basilikum abgerundet. Es hat reichlich Sauce und braucht keinen Reis, so ist es in 25 Minuten fertig.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: grüne Currypaste.
Zubereitung
- Lass den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel. Putze die grünen Bohnen und halbiere sie. Schneide die Zucchini in Halbmonde und den Pak Choi in Streifen.
- Erhitze das Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Currypaste 1 Minute unter Rühren an, bis sie duftet.
- Gieße die Kokosmilch und 100 ml Wasser dazu und bring alles sanft zum Köcheln.
- Gib den Tofu, die grünen Bohnen und die Zucchini dazu. Lass alles 8 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart sind.
- Rühre den Pak Choi unter und lass ihn weitere 2 Minuten garen.
- Nimm den Topf vom Herd, presse den Saft der halben Limette hinein und schmecke ab. Serviere das Curry in Schüsseln mit gezupften Basilikumblättern obenauf und der restlichen Limette in Spalten. Reis braucht es nicht.
Tipp Currypasten sind unterschiedlich scharf, gib also zuerst die Hälfte dazu und probiere. Übrige Kokosmilch kannst du in einer Eiswürfelform einfrieren.
Pro Portion
| Brennwert | 663 kcal |
| Eiweiß | 27 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Fett | 54 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Salz | 2,03 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- grüne Currypaste60 g
- Kokosmilch1 Dose
- Naturtofu280 g
- grüne Bohnen150 g
- Zucchini1
- Pak Choi1
- Limette1
- Basilikum½ Bund
- Olivenöl1 EL
