Curry verde thai con tofu e fagiolini
Un curry profumato al cocco con tofu, fagiolini, zucchina e pak choi, completato con lime e basilico spezzettato. Ha molta salsa e non serve il riso, quindi è pronto in 25 minuti.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di curry verde.
Preparazione
- Scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubetti di 2 cm. Elimina le estremità dei fagiolini e tagliali a metà. Taglia la zucchina a mezzelune e affetta il pak choi.
- Scalda l'olio in una pentola alta a fuoco medio. Rosola la pasta di curry per 1 minuto, mescolando, finché profuma.
- Versa il latte di cocco e 100 ml di acqua e porta a leggero bollore.
- Aggiungi il tofu, i fagiolini e la zucchina. Fai sobbollire per 8 minuti, finché i fagiolini sono teneri.
- Unisci il pak choi e cuoci per altri 2 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco, spremi il succo di metà lime e assaggia. Servi in ciotole con le foglie di basilico spezzettate sopra e il resto del lime a spicchi. Non serve il riso.
Consiglio Le paste di curry hanno un grado di piccantezza molto diverso, quindi aggiungine metà all'inizio e assaggia. Il latte di cocco avanzato si può congelare nello stampo per i cubetti di ghiaccio.
Per porzione
| Energia | 663 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Carboidrati | 15 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Grassi | 54 g |
| di cui acidi grassi saturi | 33 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 2,03 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- pasta di curry verde60 g
- latte di cocco1 lattina
- tofu compatto280 g
- fagiolini150 g
- zucchina1
- pak choi1
- lime1
- basilico½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
