Curry di tofu al cocco e citronella
Tofu dorato in una salsa di cocco profumata di citronella, zenzero e peperoncino. Il pak choi si aggiunge alla fine perché i gambi restino un po' croccanti. Fresco e profumato più che pesante.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: tamari.
Preparazione
- Pressa il tofu tra due canovacci puliti per 10 minuti, poi taglialo a cubetti di 2 cm. Elimina le estremità della citronella, schiaccia i gambi con un mattarello e tagliali a metà. Grattugia lo zenzero, schiaccia l'aglio, affetta il peperoncino e taglia il pak choi a pezzi.
- Sciacqua il riso in un colino. Mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda bene l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola il tofu per 8 minuti, girandolo, finché è dorato ovunque, poi trasferiscilo su un piatto.
- Nella stessa padella mescola lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e la curcuma per 1 minuto.
- Versa il latte di cocco e 100 ml di acqua, aggiungi la citronella e fai sobbollire per 10 minuti, perché il sapore si diffonda.
- Rimetti il tofu con il pak choi e il tamari e cuoci per 3 minuti, finché i gambi del pak choi sono appena teneri. Spremi il succo di mezzo lime e togli i pezzi di citronella.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi il curry sopra, con il resto del lime tagliato a spicchi.
Consiglio La citronella serve solo per il sapore, quindi togli i pezzi prima di servire. Schiacciare bene i gambi è ciò che libera il profumo.
Per porzione
| Energia | 856 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati | 77 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
| Grassi | 49 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32 g |
| Fibre | 4 g |
| Sale | 1,58 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto200 g
- citronella2
- latte di cocco1 lattina
- zenzero20 g
- aglio2 spicchi
- peperoncino verde1
- curcuma1 cucchiaino
- pak choi1
- tamari1 cucchiaio
- lime1
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
