Curri verde tailandés con tofu y judías verdes
Un curri de coco aromático con tofu, judías verdes, calabacín y pak choi, terminado con lima y albahaca. Lleva mucha salsa y no necesita arroz, así que está listo en 25 minutos.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de curri verde.
Preparación
- Escurre el tofu, sécalo y córtalo en cubos de 2 cm. Quita los extremos a las judías verdes y pártelas por la mitad. Corta el calabacín en medias lunas y el pak choi en tiras.
- Calienta el aceite en una cazuela honda a fuego medio. Sofríe la pasta de curri verde 1 minuto, removiendo, hasta que desprenda aroma.
- Vierte la leche de coco y 100 ml de agua y llévalo a un hervor suave.
- Añade el tofu, las judías verdes y el calabacín. Cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que las judías estén tiernas.
- Incorpora el pak choi y cocina 2 minutos más.
- Retira la cazuela del fuego, exprime el zumo de media lima y prueba. Sirve en cuencos con hojas de albahaca rotas a mano por encima y el resto de la lima en gajos. No hace falta arroz.
Consejo Las pastas de curri pican muy distinto, así que añade la mitad primero y prueba. La leche de coco que sobre se puede congelar en una cubitera.
Por ración
| Energía | 663 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
| Grasas | 54 g |
| de las cuales saturadas | 33 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 2,03 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta de curri verde60 g
- leche de coco1 lata
- tofu firme280 g
- judías verdes150 g
- calabacín1
- pak choi1
- lima1
- albahaca½ manojo
- aceite de oliva1 cda
