Rajma, curri de alubias rojas

Preparación

1. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre. Escurre y enjuaga las alubias rojas. Pica el cilantro en trozos grandes.
2. Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y deja la tapa puesta.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 8 minutos hasta que esté blanda y dorada; luego incorpora el ajo y el jengibre durante 1 minuto.
4. Añade el comino, el pimentón de la Vera, 1 cucharadita del garam masala y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
5. Añade el tomate troceado, las alubias rojas y 150 ml de agua. Cuece a fuego suave con la tapa ligeramente entreabierta 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Machaca un puñado de alubias contra el lateral de la olla para espesar la salsa. Incorpora la cucharadita restante de garam masala y sazona bien con sal y pimienta.
7. Desgrana el arroz con un tenedor y reparte el curri por encima. Espolvorea con el cilantro.

Consejo Sabe aún mejor al día siguiente, así que haz el doble de alubias para almuerzos y cuece arroz recién hecho para acompañarlas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app