Curry de haricots rouges façon rajma

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les haricots rouges. Hachez grossièrement la coriandre.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
4. Ajoutez le cumin, le paprika fumé, 1 cuillère à café de garam masala et le concentré de tomate et remuez 1 minute.
5. Ajoutez les tomates concassées en conserve, les haricots rouges et 150 ml d'eau. Laissez mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Écrasez une poignée de haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce. Ajoutez la dernière cuillère à café de garam masala et assaisonnez bien de sel et de poivre.
7. Égrenez le riz à la fourchette et versez le curry dessus. Parsemez de coriandre.

Astuce Il est encore meilleur le lendemain : préparez une double quantité de haricots pour les déjeuners et cuisez du riz frais pour l'accompagner.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app