Gemüsecurry nach japanischer Art

Zubereitung

1. Hacke die Zwiebel. Schäle die Karotten und die Kartoffeln und schneide sie in 2 cm große Stücke. Entkerne den Apfel und reibe ihn auf der groben Seite einer Reibe. Presse den Knoblauch und reibe den Ingwer. Rühre den Gemüsebrühwürfel in 400 ml kochendem Wasser, bis er sich auflöst.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver 1 Minute unter.
4. Gib die Karotten, die Kartoffeln, den geriebenen Apfel, das Tomatenmark und den Tamari dazu und gieße dann die Brühe hinein. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass das Curry 18 bis 20 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
5. Verrühre die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt. Rühre sie mit den TK-Erbsen unter das Curry und lass es 3 Minuten köcheln, bis die Sauce glänzt und so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht.
6. Probiere und schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Curry mit einer Kelle darüber.

Tipp Reibe den Apfel erst kurz bevor er dazukommt, damit er nicht braun wird. Eine Prise mehr Tamari am Ende gibt Tiefe, wenn die Sauce fad schmeckt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app