Jalfrezi de tofu estilo paneer

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira e coloque em uma panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos. Depois desligue o fogo e deixe tampado.
2. Seque o tofu com um pano de prato limpo, apertando para tirar o máximo de água, e corte em cubos de 2 cm. Corte os pimentões vermelhos em tiras e a cebola em gomos, e amasse o alho.
3. Aqueça metade do azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e frite o tofu por cerca de 8 minutos, virando de vez em quando, até dourar na maior parte dos lados. Passe para um prato.
4. Coloque na frigideira quente o restante do azeite, os pimentões vermelhos e a cebola e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo só de vez em quando, até as bordas chamuscarem, mas ainda com um pouco de firmeza.
5. Baixe o fogo para médio e misture o alho, o garam masala e a pimenta em flocos por 30 segundos. Junte o tomate pelado e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho ficar espesso.
6. Devolva o tofu à frigideira por 2 minutos para aquecer e tempere com sal.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva o jalfrezi ao lado.

Dica Use uma frigideira antiaderente e deixe o tofu quieto nos primeiros minutos, para formar uma casquinha.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app