Jalfrezi de tofu al estilo paneer

Preparación

1. Enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga el fuego y déjalo tapado.
2. Seca el tofu con un paño de cocina limpio, presionando para sacar toda el agua que puedas, y córtalo en dados de 2 cm. Corta los pimientos rojos en tiras y la cebolla en gajos, y machaca el ajo.
3. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y sofríe el tofu unos 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por casi todos los lados. Pásalo a un plato.
4. Añade a la sartén caliente el aceite restante, los pimientos rojos y la cebolla y cocina de 5 a 6 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que se chamusquen en los bordes pero conserven algo de textura.
5. Baja el fuego a medio y mezcla el ajo, el garam masala y los copos de guindilla durante 30 segundos. Añade el tomate troceado y cocina unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Devuelve el tofu a la sartén 2 minutos para que se caliente y sazona con sal.
7. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el jalfrezi al lado.

Consejo Usa una sartén antiadherente y no toques el tofu durante los primeros minutos, para que pueda formar costra.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app