Curri de judías verdes y coco
Un curri rápido de judías verdes y garbanzos en salsa de coco, listo en 25 minutos. Bueno para una noche en que quieres la cena hecha y poco que fregar.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: curri en polvo.
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego dejándolo tapado.
- Quita las puntas a las judías verdes y pártelas por la mitad. Pica fina la cebolla, pela y ralla el jengibre y escurre y enjuaga los garbanzos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina unos 6 minutos, hasta que esté blanda, y añade el jengibre y el curri en polvo 1 minuto.
- Vierte la leche de coco, añade los garbanzos y cuece 10 minutos.
- Añade las judías verdes y cuece 8 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún de un verde vivo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Suelta el arroz con un tenedor y reparte por encima las judías, los garbanzos y la salsa.
Consejo Las judías verdes congeladas también sirven. Échalas directamente del congelador y dales un par de minutos más.
Por ración
| Energía | 892 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| de los cuales azúcares | 13 g |
| Grasas | 45 g |
| de las cuales saturadas | 32 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,36 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- judías verdes300 g
- cebolla1
- jengibre20 g
- leche de coco1 lata
- garbanzos1 lata
- arroz150 g
- curri en polvo2 cdtas
- aceite de oliva1 cda
