Curry di fagiolini e cocco
Un curry veloce di fagiolini e ceci in un sugo di cocco, pronto in 25 minuti. Ideale per una sera in cui vuoi la cena fatta e poche cose da lavare.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto.
- Elimina le punte dei fagiolini e tagliali a metà. Trita finemente la cipolla, sbuccia e grattugia lo zenzero, scola e sciacqua i ceci.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 6 minuti finché è morbida, poi mescola lo zenzero e il curry in polvere per 1 minuto.
- Versa il latte di cocco, aggiungi i ceci e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
- Unisci i fagiolini e cuoci a fuoco lento per altri 8 minuti, finché sono teneri ma ancora di un bel verde vivo. Aggiusta di sale e pepe.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci sopra i fagiolini, i ceci e il sugo.
Consiglio Vanno bene anche i fagiolini surgelati. Aggiungili direttamente dal congelatore e cuocili un paio di minuti in più.
Per porzione
| Energia | 892 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 96 g |
| di cui zuccheri | 13 g |
| Grassi | 45 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,36 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagiolini300 g
- cipolla1
- zenzero20 g
- latte di cocco1 lattina
- ceci1 lattina
- riso150 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- olio d'oliva1 cucchiaio
