Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Kurkuma
Eine glatte, goldene Suppe aus Blumenkohl, Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen. Mild gewürzt und cremig, für einen kalten Abend.
- Zeit
- 30 Min.
- Für
- 2
- Art
- Suppe
- Auch
- Low Carb
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, reibe den Ingwer und presse den Knoblauch. Schneide den Blumenkohl in Röschen und den Strunk in Scheiben.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Frühlingszwiebeln 2 Minuten an, bis sie weich sind.
- Rühre den Ingwer, den Knoblauch, den Kurkuma und den Kreuzkümmel 1 Minute unter.
- Gib den Blumenkohl, den Gemüsebrühwürfel und 600 ml kochendes Wasser dazu. Lass alles zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Gieße die Kokosmilch dazu und püriere die Suppe ganz glatt. Gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie zu dick ist, und schmecke dann ab.
- Röste die Kürbiskerne 2 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie knacken, und streue sie über jede Schale.
Tipp Püriere die Suppe ganz glatt und lockere sie, wenn sie dick ist, mit Wasser statt mit mehr Kokosmilch auf. Kurkuma färbt, pass also auf deine Arbeitsflächen auf.
Pro Portion
| Brennwert | 416 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Fett | 31 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Salz | 2,25 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Blumenkohl1
- Kokosmilch½ Dose
- Frühlingszwiebel2
- Ingwer20 g
- Knoblauch2 Zehen
- Kurkuma1 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Gemüsebrühwürfel1
- Kürbiskerne20 g
- Olivenöl1 EL
