Gazpacho mit Mandeln
Eine kalte, glatte Tomatensuppe aus Spanien, mit gemahlenen Mandeln und Olivenöl gebunden. Es wird gar nichts gekocht. Mach sie an einem heißen Tag und serviere sie eiskalt.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Hacke die Tomaten grob. Schäle die Salatgurke, schneide sie in der Mitte durch und hacke eine Hälfte. Hebe die andere Hälfte auf, um sie fein gewürfelt obenauf zu geben. Entkerne die Paprika und hacke sie und hebe ein paar kleine Stücke für obenauf auf. Presse den Knoblauch.
- Gib die Tomaten, die gehackte Gurke, die Paprika, den Knoblauch und die gemahlenen Mandeln mit dem Reisessig und einer großen Prise Salz in einen Mixer. Mixe 1 bis 2 Minuten, bis alles ganz glatt ist.
- Gieße bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl dazu, sodass die Suppe hell und cremig wird.
- Probiere und schmecke mit mehr Salz, schwarzem Pfeffer oder Essig ab. Wenn du Zeit hast, stelle sie mindestens 1 Stunde kalt. Wenn nicht, serviere sie mit ein paar Eiswürfeln.
- Würfle die aufgehobene Gurke und Paprika und zupfe das Basilikum.
- Fülle die Suppe in Schüsseln und gib das gewürfelte Gemüse und das Basilikum obenauf.
Tipp Nimm die reifsten Tomaten, die du finden kannst, denn die Suppe schmeckt nur nach ihnen. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird sie besser.
Pro Portion
| Brennwert | 291 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Salz | 0,09 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Tomaten600 g
- Salatgurke1
- rote Paprika1
- Knoblauch1 Zehe
- gemahlene Mandeln20 g
- Olivenöl2 EL
- Reisessig1 EL
- Basilikum½ Bund
